أشارت دراسة قام بها باحثون من جامعة أوتاغو في نيوزيلاندا إلى أن الصحة النفسية عند الاشخاص الذين يستهلكون الخضروات النيئة أفضل مقارنة بمن تناولوها بعد الطبخ.

 ووجدت أن الجسم يمتص العناصر المغذية بشكل أسهل حين يتناول المرء خضروات غير مطبوخة .

 وذكرت ان الطهي والتعليب يؤدي إلى تراجع العناصر المغذية وتراجع تأثيرها على دماغ الإنسان، اما الخضراوات والفواكه النيئة تعمل على رفع مستوى العناصر المغذية في الجسم .

 وقالت الدراسة إن هناك 10 خضراوات وفواكه تساعد على تحسين المزاج منها الطماطم والفطر والبصل الأحمر ونبات الكرفس والكرنب والجزر .

 وينصح الخبراء بأكل الموز والتفاح والكيوي دون طبخ في البلدان التي يجري طبخ الفواكه فيها .

 وشملت الدراسة 422 شخصا بالغا تترواح أعمارهم بين 18 و25، وأخذت الدراسة في الحسبان عدة أمور لدى العينة مثل الحمية والنشاط البدني والوضع الاجتماعي والاقتصادي.